ادوارد موکیبی در این باره گفت: «این من را اذیت می‌کند وقتی می‌بینم کشورهای شمالی خیال می‌کنند مسئول تغذیه دنیا هستند. در این مورد آفریقا خودش در موقعیتی است که این کار را انجام دهد.»
موکیبی که در اوگاندا به دنیا آمده و همانجا در رشته کشاورزی تحصیل کرده، می‌گوید این موقعیت را داشته که نکات منفی سیستم تعذیه جهانی و کشاورزی صنعتی را به‌شخصه تجربه کند.
او ادامه می‌دهد: «ریشه بسیاری از مشکلاتی که ما در آفریقا با آنها در نبردیم اینجا در اروپاست.» برای مثال، او به یارانه‌های میلیاردی اروپا برای آفریقا اشاره می‌کند که تقریبا همه آنها در نهایت به جیب شرکت‌های اروپایی در آفریقا می‌رود.
مدیر برنامه غذای آهسته می‌گوید: «بسیار بهتر می‌بود اگر از استارت‌آپ‌های محلی که پتانسیل زیادی دارند خواسته می‌شد تا مطابق اصول اجتماعی و زیست‌محیطی پایدار کار کنند.»
به عقیده موکیبی، در عوض، این پول برای “ترویج استثمار بیش از حد” استفاده می‌شود. او می‌گوید: «وقتی ماهیگیران اروپایی در سواحل غربی آفریقا ماهی می‌گیرند تا برای مراکز پرورش ماهی سالمون در اروپا غذا تهیه کنند، ماهیگیران محلی امکان امرار معاش روزانه‌شان را از دست می‌دهند. این مشکل اما نباید به آفریقا واگذار شود، در حالی که آلمانی‌ها یا ایتالیایی‌ها سالمون پرورشی می‌خورند.»
در عین حال، این کارشناس کشاورزی نسبت به تلاش برای مبارزه با بحران‌های گرسنگی فعلی از طریق صنعتی شدن بیشتر کشاورزی هشدار داد و گفت: «ما باید به این فکر کنیم که چه چیزی در درازمدت برای کره زمین خوب است. تنوع زیستی به شدت مهم است.»
این کارشناس معتقد است تقاضای فزاینده برای غذا باید به شیوه‌ای سازگار با محیط زیست پاسخ داده شود.
ادوارد موکیبی در ماه ژوئيه سال گذشته به عنوان جانشین کارلوس پترینی، موسس Slow Food مدیر این برنامه شد.
پترینی ۷۳ ساله که در سال ۱۹۸۶ آغاز جنبش اجتماعی Slow Food را در مقابل Fast Food رسما اعلام کرد همچنان برجسته‌ترین چهره این حرکت محسوب می‌شود.
کارلوس پترینی اگرچه رسما یک مسیحی معتقد نیست اما در سال ۲۰۲۰ گفت‌وگوهایش با پاپ فرانسیس، رهبر کاتولیک‌های جهان درباره تغذیه، اکولوژی و عدالت اجتماعی را در قالب کتابی با نام “Terrafutura” منتشر کرد.
